泡腊八蒜是传统民间节日腊八节食俗。在中国北方尤其是华北地区流行。顾名思义，在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里，然后倒入醋，封上口，放到一个温度较冷的地方。
慢慢地，泡在醋里的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠。
腊八蒜的腌制方法 扩展
1、首先准备好腌制腊八蒜的材料。
2、将蒜剥好皮后放入坛子中，将醋也倒入坛子中。
3、最后将坛子盖好密封保存一周，等到蒜皮表面变成绿色就可以食用。
腊八蒜的腌制方法 扩展
大蒜剥皮洗干净以后切去蒜的尾部残留，然后装在玻璃容器内，用米醋在锅内加热到四五十度，可以不用烧开，然后加入少量的食用盐和白糖，融化以后，趁热倒入玻璃容器内，然后密封三天以后就变绿，可以使用了
1、材料：大蒜8头。
辅料：酿制米醋2袋
2、做法：
(1)准备原材料，米醋能没过大蒜即可，尽量多备一袋；
（2）大蒜剥去外皮，挑出带伤，损坏的，弃之不用，将挑好的每个蒜瓣用小刀切去底部，便于加速变绿；
（3）然后将蒜装入无水无油，干净的密封瓶子，倒入酿制米醋，瓶口盖上一层保鲜膜，或者干净保鲜袋，盖上盖子，密封腌制；
（4）五天后，基本变绿，一周之后通体变绿，尝一口，酸甜脆爽，就着饺子或者其他食物一起实用，很美味
腊八蒜的腌制方法 扩展
1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可 以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
腊八蒜的腌制方法 扩展
1. 蒜去皮洗净后控干水份。
2. 取玻璃容器装3/4蒜进去。
3. 加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。
